Эклер Торт Карпатка из заварного теста в духовке

Как сделать Эклер Торт Карпатка из заварного теста в духовке без масла в креме рецепт простой 🍰🍰🍰 По сути этот торт — это большой эклер!) Только готовить его проще и не надо «париться» над внешним видом (разрывами и неровностями)😅 Так что если вы обычно боялись заварного теста, вперёд, у вас всё получится😉💪 Крем в классическом рецепте готовится с большим количеством сливочного масла, но вы же знаете, я не люблю такое, поэтому использовала белый шоколад и желатин)

Ингредиенты.

Для коржей:
220 мл воды
100 г сливочного масла
Щепотка соли
140 г муки (у меня общ.назнач.)
4 яйца С1 (210-220 г)

КРЕМ:
2 яйца
700 мл сливок 10-20%
80 г сахара (либо сахарозаменитель)
40 г кукурузного крахмала
80 г белого шоколада (с содержанием какао-масла минимум 28%)
5 г желатина силой 200 блюм (замочить в 30 г воды)
1 стручок ванили или ванильный экстракт (1 ч.л.)

Как приготовить Эклер Торт Карпатка из заварного теста в духовке просто рецепт пошаговый

1. В сотейнике с толстым дном довести до кипения воду с кусочками масла и солью Всыпать муку, быстро перемешать деревянной лопаткой, пока тесто не образует единый ком. Чуть подсушить его, пока на дне сотейнике не появится плёнка Снять с огня, дать тесту немного остыть (градусов 50•), вбить по одному яйца, каждый раз перемешивая до однородности (я предварительно смешиваю все яйца вилкой)

2. Готовое тесто выложить в две формы диаметром 20-22 см, смешанные маслом (я ставила кольца на застеленный силиконовым ковриком противень) Выпекать в разогретой до 200• духовке 20-25 минут Для крема яйца венчиком смешать с сахаром и крахмалом. Сливки довести до кипения, добавить семена стручка ванили или ванильный экстракт.

3. Часть горячих сливок влить к яично-сахарной смеси, постоянно помешивая. Смешать с оставшейся частью и вернуть на огонь. На водяной бане или в сотейнике с толстым дном довести крем до загустения, но не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись. Добавить в горячий крем шоколад, затем предварительно замоченный желатин, хорошо перемешать, можно пробить блендером.

4. Попробуйте, возможно, для Вас крем будет недостаточно сладким). Сборка торта в разъемной Форме/кольце: выложить первый корж, он должен плотно прилегать к краям формы, вылить крем, сверху прижать вторым коржом. Убрать в холод до застывания (в холодильнике — минимум 3-4 часа.

Видео источник ниже 👇