Простые тарталетки на фисташковом бретонском сабле

Как вкусно сделать Простые тарталетки на фисташковом бретонском сабле рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Бретонское сабле - основа для тартов для ленивых ? да, именно так бы я его и описала. Во время выпечки тесто поднимается больше с краев, как бы образуя бортики для тарта. Сверху тесто хрустящее, а внутри тягучее и мягкое. Проще не придумать? Добавим облачко ванильного ганаша , малиновое конфи , свежие ягоды и можно лететь в космос ?

Ингредиенты.

Рецепт на 7 больших тартов 8 на 2 и 3 маленьких 6 см.

Ганаш:
150 грамм белого шоколада 29%
150 грамм сливок 33% (1)
150 грамм сливок 33% (2)
2 грамма желатина 200 ( замочить в 8 граммах воды)
Ванильная пудра

Малиновое конфи:
150 грамм малинового пюре
10 грамм сахара
1,5 грамма пектина nh

Бретонское сабле:
185 грамм сливочного масла
160 грамм сахара
75 грамм желтков
150 грамм фисташковой муки
150 грамм пшеничной муки
10 грамм разрыхлителя
5 грамм соли

Как приготовить Простые тарталетки на фисташковом бретонском сабле простой рецепт

1. Ганаш:
Сливки (1) нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с пудрой и объединяем блендером. Вливаем холодные сливки (2), повторно пробиваем и убираем на стабилизацию от 6 часов. Перед использованием взбиваем и отсаживаем круглой насадкой.

2. Малиновое конфи:
Сахар с пектином смешиваем, всыпаем в пюре, доводим до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа. Отсаживаем через мешок.

3. Бретонское сабле:
Сахар, мягкое масло и соль взбиваем до объединения, всыпаем муку с разрыхлителем и вливаем желтки, замешиваем тесто. Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем толщиной на половину той формы, что будете использовать. Убираем в морозилку до плотного состояния, вырубаем формой заготовку и сразу же убираем в духовку на 165 градусов на 15-20 минут. Выпекаем до румяности на перфорированном коврике.

Видео источник ниже 👇