Меренговый рулет с крем чизом и мандариновым курдом

Меренговый рулет один из лучших десертов на новогодний стол!👌💣😋 Готовим Меренговый рулет с крем чизом и мандариновым курдом рецепт простой в духовке.

Ингредиенты.

Мандариновый курд:
✅Мандарины-300 г(очищенных)
✅Сахар-30 г
✅Желтки-2 шт.
✅Кукурузный крахмал-20 г
⠀
Меренга:
✅210 г белков (7 шт.)
✅Сахарная пудра-220 г
✅Лимонная кислота-1/4 ч.л.
✅Крахмал кукурузный-3 ст.л.
⠀
Крем:
✅ Сливочно творожный сыр-300 г
✅Сливки 33%-150 г
✅Сахарная пудра-3 ст.л.

Как приготовить Меренговый рулет с крем чизом и мандариновым курдом простой рецепт

1. Мандарины пробить блендером. Добавить сахар, крахмал, желтки. Перемешать и довести до кипения. Процедить через металлическое сито. Остудить и убрать в холодильник. Для меренги в белки добавить щепотку соли и взбивать до первых пузырьков. Затем постепенно добавить сахарную пудру. В середине взбивания добавить лимонную кислоту.

2. Взбивать до крепких пиков. В конце добавить кукурузный крахмал и перемешать 1 минуту. Меренгу переложить на противень застеленный пергаментной бумагой. По желанию можно присыпать миндальными хлопьями. Выпекать при температуре 160° примерно 25 мин. Остудить и перевернуть на чистый лист пергамента.

3. Для крема соединить сливочно творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбить до густого гладкого крема. На меренгу нанести мандариновый курд и оставить на 10 минут. Сверху распределить крем. Немного крема оставить для украшения.