Рождественский штоллен из цельнозерновой муки

Как сделать Рождественский штоллен из цельнозерновой муки рецепт простой в духовке 🎄 Безумно вкусный и ароматный немецкий рождественский кекс с сухофруктами и пряностями Особенность штоллена в том, что его выпекают заранее, за 2-3 недели до подачи на стол💫 За это время тесто пропитывается пряностями и вкус становится более насыщенным и ароматным Длинная овальная форма штоллена символизирует младенца Иисуса, завёрнутого в белые пелёнки.

Ингредиенты.

▪️Цельнозерновая мука- 200 г
▪️Сода - 0,5 ч/л
▪️Подсластитель/сахар - по вкусу
▪️Сливочное масло - 20 г
▪️Творог до 5% - 180 г
▪️Яйца - 2 шт
▪️Изюм - 80 г
▪️Корица - по вкусу
▪️Вишня/клюква (вяленная) - 80 г
▪️Апельсин для цедры и сока - 1 шт

Для обсыпки:
▪️Кокосовое масло (или другое без запаха)- 10г
▪️Сироп топинамбура- 10 г
▪️Кокосовая мука (можно стружку пробить блендером) - 20 г
▪️Подсластитель/сахарная пудра - по вкусу

Как приготовить Рождественский штоллен из цельнозерновой муки простой рецепт

1. С апельсина счищаем цедру (убираем ее пока в пакет и в холодильник) и замачиваем в его соке сухофрукты часов на 6-8 Когда сухофрукты будут готовы, замешиваем тесто. Пробиваем блендером (или перетираем через сито) творог, смешиваем с яйцом, маслом и цедрой. Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты, соединяем их с творожной массой и вымешиваем тесто.

2. Добавляем сухофрукты (без сока, в котором они замачивались!), вымешиваем еще раз, и формируем штолен. Отправляем его печься минут на 40-50 в разогретую до 170-180 градусов духовку.

3. Достаем, остужаем до комнатной температуры, смазываем смесью сиропа и масла, посыпаем кокосовой мукой, смешанной с подсластителем. Убираем в пакет, плотно заворачиваем, и в холодильник на ночь.

Похожие рецепты