Рождественский творожный штоллен

Как сделать вкусный Рождественский творожный штоллен рецепт простой. Пеку его всего второй год...Удивительно, почему я раньше этого не делала?! Он так богат вкусами и ароматами, обладает чудесной текстурой! От души рекомендую этот рецепт!

Ингредиенты.

на 2 больших штоллена:

250г мягкого сливочного масла
250г сахара
цедра и сок 1 апельсина
1 пакет ванильного сахара
2 яйца С0
250г творога 9% (не зерновой) протереть через сито
550-600г муки ( + немного корицы, молотого имбиря, мускатного ореха)
15г разрыхлителя
соль
100г грецких орехов+50г миндаля+50г арахиса - я слегка прогреваю на сухой сковородке, остудить и порубить (не мельчить)
500г цукатов и сухофруктов, у меня это - изюм темный, изюм светлый, цитрусовые цукаты, вяленая вишня, чернослив, курага, финики (нарезать кубиком)
100г сливочного масла для смазывания
сахарная пудра для посыпания

Как приготовить Рождественский творожный штоллен простой рецепт

1. Сухофрукты и цукаты порезать кубиком и залить крепким алкоголем ( у меня это темный ром, коньяк, амаретто, и немного апельсинового сока), настоять в темном месте, периодически встряхивая емкость, в которой они находятся! Я настаивала 2 недели. Затем слить в баночку алкоголь, 3 ст.л добавим в тесто. Сухофрукты просушить бумажным полотенцем. Цедру растереть с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара и дать постоять 30 мин.

2. Масло комнатной температуры взбить с ароматизированным сахаром до побеления масла, продолжая взбивать ввести яйца, 3 ст.л алкоголя от сухофруктов, затем протертый через сито творог. Постепенно добавляем просеянные сухие ингредиенты, НЕ ВСЁ сразу, следим за консистенцией теста, оно должно оставаться чуть липким, но послушным!

3. Распределить тесто на столе, слоем в 2-3см, равномерно распределить на нем, смешанные с 2-3ст.л муки сухофрукты + орехи, быстро вмесить всё в тесто, НЕ ДОЛГО, только до соединения! Разделить тесто на 2 части, сформировать штоллены, противень застелить фольгой, затем пергаментом, это помогает защитить низ штоллена от пригорания, выпекать при температуре 175 град примерно 50-60 минут, все зависит от вашей духовки.

4. Я, через 30мин выпечки, прикрыла их сверху фольгой. Лучше не пересушить, проверять готовность зубочисткой. Горячие штоллены обильно смазать растопленным сливочнным маслом, посыпать сверху сахарной пудрой. Посыпать до тех пор, пока пудра не перестанет впитываться! НЕ БОЙТЕСЬ, штоллен совершенно не приторный, сахар в нем сбалансирован по вкусу!

5. Остывший штоллен можно есть сразу. Но я заворачиваю его в пергамент, затем в фольгу, затем убираю в герметичный пакет и храню 2 недели в холодильнике до вызревания. Он становится более ароматным, нежным, рыхлым. Приятного аппетита!

Похожие рецепты