лого Prostorecepty
Домашние профитроли шоколадные рецепт

Домашние профитроли шоколадные

Они французие или английские? Вопрос сложный. Профитроли были известны уже в 17 веке. Как сделать домашние профитроли шоколадные рецепт простой. "Запечённые под пеплом" - переводится как-то так. За эти века поменялось многое, но не Профитроли! Постоянство - произнак мастерства и, наверное, любви почитателей. Сегодня готовим Шоколадные профитроли с кокосовым кремом.

Ингредиенты.

Для теста:
130гр – воды
130гр – молока
115гр - сливочного масла
5гр – соли
5гр – сахара
140гр – муки в/с
10гр – какао порошка
260-270гр – яиц (около 5 шт. С1)

Для хрустящего слоя:
50гр – холодного сливочного масла
60гр – коричневого сахара
60гр – муки в/с

Кокосовый крем:
250гр – кокосового молока
65гр – желтков
75гр – сахара
16гр – кукурузного крахмала
40гр – кокосовой стружки
300гр – сливок 33% жирности

Как приготовить Домашние профитроли шоколадные просто рецепт пошаговый

1. Для теста:
Воду, молоко, сливочное масло, соль и сахар помещаем в сотейник с толстым дном и нагреваем до кипения. Добавляем перемешанную муку с какао и на небольшом огне, постоянно помешивая, подсушиваем тесто до блеска; Тесто перекладываем в чашу миксера и охлаждаем его насадкой лопатка до 50 С, по одному вводим яйца, всякий раз перемешивая тесто до однородности; Отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью кондитерского мешка и круглой насадки d=10-12 мм, сверху выкладываем диски хрустящего слоя; Выпекаем при 190С около 20-30 минут (зависит от размера профитролей).
2. Для хрустящего слоя:
Перемешиваем насадкой лопатка; Раскатываем между двух листов пергамента, толщиной 1-2мм, убираем в морозилку; Вырезаем круги по диаметру отсаженных профитролей и кладем сверху профитролей перед выпечкой.
3. Кокосовый крем:
Кокосовое молоко с половиной сахара нагреваем до кипения; Вторую половину сахара объединяем с желтками и кукурузным крахмалом; Часть нагретых сливок выливаем на желтковую смесь, перемешиваем и все возвращаем обратно в сотейник. Доводим на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая; Процеживаем через сито, добавляем кокосовую стружку, накрываем пленкой «в контакт» и охлаждаем; Холодные сливки взбиваем до плотных пиков и объединяем с охлажденным кремом. Начиняем профитроли кремом и наслаждаемся. Начинка у профитролей может быть какой угодно, не только сладкой.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.