лого Prostorecepty
Профитроли с шоколадным заварным кремом и соусом рецепт

Профитроли с шоколадным заварным кремом и соусом

Рецепт профитролей с шоколадным заварным кремом и шоколадным соусом 🍫 Ну о-о-о-очень вкусный десерт!

Ингредиенты.

Профитроли
95 г муки
75 г сливочного масла 82,5%
75 г воды
75 г молока
4 г соли
7 г сахара
150-200 г яйца (3-4 шт)

Шоколадный заварной крем
250 г сливок 33%
80 г сахара
50 г желтка
15 г кукурузного крахмала
40 г тёмного шоколада

Шоколадный соус
60 г сливок 33%
70 г темного шоколада

Как приготовить Профитроли с шоколадным заварным кремом и соусом просто рецепт пошаговый

1. Профитроли.
1. Прогреваем до кипения воду, молоко, масло, сахар и соль.
2. Всыпаем всю муку разом, перемешиваем и готовим до того момента, когда тесто соберётся в ком и образуется мучная плёнка на дне сотейника.
3. Остужаем тесто, начинаем постепенно добавлять яйца, следим за консистенцией теста - оно должно спадать ленивым клювиком с лопатки
4. Отсаживаем профитроли на перфорированный или армированный коврик, выпекаем при 160С в течение 30-35 минут.
2. Шоколадный заварной крем.
1. Нагреваем сливки до пара.
2. Смешиваем сахар, желтки и крахмал до однородности.
3. Выливаем горячие сливки на желтковую смесь, перемешиваем.
4. Возвращаем на огонь, варим до загустения и закипания, постоянно помешивая.
5. Снимаем с огня, добавляем шоколад, тщательно перемешиваем.
3. Шоколадный соус.
1. Нагреваем сливки по пара, выливаем на шоколад, перемешиваем до однородности
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.