Чизкейк "Сан-Себастьян" без сахара

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры - необходимо достать их из холодильника за час до приготовления. ⠀ Соединить сливки с мукой, добавить ванильный экстракт объединить при помощи погружного блендера. ⠀ Сливочный сыр соединить с мальтитом при помощи миксера на низкой скорости, после объединения - взбить на средней скорости в течение 30 секунд. ⠀

2. Ввести яйца по одному, не прекращая взбивать. ⠀ Вводим сливочную смесь, не прекращая взбивать на низкой-средней скорости. ⠀ Форму застелить пергаментом. ⠀ Выложить сырную массу в форму. ⠀ Выпекаем в разогретой духовке при температуре 230С° первые 15 минут (в идеале с конвенцией). ⠀

3. Снижаем температуру до 200С° и выпекаем ещё 15 минут. ⠀ После выпекания оставить чизкейк на час при комнатной температуре, затем стабилизировать его в холодильнике 10-12 часов. ⠀ Чизкейк готов - можно подавать испанский чизкейк к чаю или кофе☕..