Кремовой баскский шоколадный чизкейк

1. Сыр соединяем с яйцами, крахмалом и подсластителем. Сливки с шоколадом растапливаем и оставляем немного остыть. Добавляем шоколадные сливки с сырной массой.

2. Выливаем в форму и отправляем в духовку при 225°-240° на 30-35 мин. (Верх/низ+конвекция, если есть). Серединка чизкейка должна дрожать, это норм!). Как остынет, отправляем в холодильник на ночь для стабилизации, не доставая из формы!).

3. - При 240° ада 30 минут и корочка получилась равномерно «загорелая».
- При 225° ада 35 минут, корочка не равномерно пропеклась, но не менее вкусно!!
- В газовой духовке – все сложно 😁.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- У меня кондитерское кольцо, дно сделало из пергамента и фольги (поскольку масса жидкая – фольгой плотно обматываем форму).
- Сливочный сыр можно любой жирный, даже Филадельфия подойдет.