Торт Медовик классический со сметанным кремом

Как сделать Новогодний Торт Медовик классический со сметанным кремом рецепт простой. ⠀ Конечно, можно его готовить и на другие праздники, но мандариновый курд в составе придаёт ему какой-то новогодний оттенок) ⠀ Коржи тонкие и просто нежнейшие в сочетании с кремом на варёной сметане - это просто бомба! ⠀ Торт невероятно вкусен и достоен, чтобы его приготовил каждый! В карусели, подробный мастер-класс. Поэтому, все получится, даже если Вы ни разу не пекли никаких тортов.

Ингредиенты.

Для крема:
1 кг сметаны 20%
250 г сахара
200 г сливочного масла

Для теста:
3 яйца
150 г сахара
100 г мёда
75 г растительного масла
15 г соды
0,75 ч.л лимонной кислоты
450-500 г муки

Для курда:
125 г мандаринового сока
50 г сахара
2 яйца
45 г сливочного масла

Как приготовить Торт Медовик классический со сметанным кремом простой рецепт

1. Крем: На кипящую водяную баню устанавливаем миску со сметаной и сахаром. ⠀ И, помешивая, каждые несколько минут, варим час-полтора, пока масса не станет слегка кремового цвета и от венчика не станут оставаться следы. ⠀ Снять миску с водяной бани, добавить масло, перемешать, чтобы полностью растворилось, затянуть пищевой плёнкой и оставить остывать в прохладном месте. ⠀

2. Тесто: ⠀ Яйца взбить с сахаром, добавить мёд и растительное масло. Поставить массу на водяную баню. ⠀ Когда масса станет однородной, всыпать соду и разведённую в чайной ложке воды лимонную кислоту, сразу же убавить огонь до минимума. ⠀ Все время помешивать, пока масса не начнёт опадать. ⠀

3. Всыпать 350 г муки, перемешать и держать на огне, помешивая, ещё 2-3 минуты. ⠀ Снять с огня, выложить тесто на стол, добавить частями муки столько, сколько вберёт в себя тесто. ⠀ Оно очень нежное получается и мягкое. ⠀ Разделить тесто на 10 частей, каждую подкатать в шарик. ⠀ Между двумя слоями пергаментной бумаги раскатывать тесто так тонко, чтобы аж светилось.

4. Наколоть вилочкой. ⠀ После этого, выпечь коржи при 180С 2-3 минуты, горячими обрезать по форме 20 см. ⠀ Готовим курд: С мандарин стереть цедру и отжать сок. ⠀ В сотейнике смешать и взбить венчиком цедру, сахар, 125 мл фреша, 20 мл лимонного сока, 2 яйца. ⠀

5. Поставить не небольшой огонь и варить до загустения, постоянно помешивая (не до кипения, а примерно до 85С) ⠀ Собрать торт, смазывая кремом и 3-й, 6-й и 9-й дополнительно курдом. ⠀ Поставить в холодильник на 6-8 часов.

Видео источник ниже 👇