лого Prostorecepty
Штоллен с финиками, цукатами, сушеной вишней и орехами рецепт

Штоллен с финиками, цукатами, сушеной вишней и орехами

Как сделать вкусный Штоллен с финиками, цукатами, сушеной вишней и орехами рецепт простой в духовке 🎄 Штоллен — традиционная немецкая рождественская выпечка, имеющая глубокие средневековые корни. ⠀ Представляет собой сдобный, пышный, душистый кекс, который пекут за 3-4 недели до Рождества, а затем выстаивают, чтобы он обрел свой неповторимый аромат. ⠀ Он очень вкусный и на следующий день после выпечки и через 2–3 недели. Его вкус чуть меняется, он становится более полным, но не менее вкусным. Проверено! ⠀ Попробуйте и вы, это стоит того!

Ингредиенты.

Мука 800-1 кг.
Масло сливочное 300 гр.
Молоко 300 мл
сахар 200 гр.
Дрожжи сухие 12 гр.
яйца 3 шт.
Любой ароматный алкоголь (коньяк, ром, виски) 100-150 мл.
цукаты 200 гр.
финики 100 гр.
Сушеная вишня 100 гр.
Грецкий орех 70 гр.
Миндальный орех 50 гр.
Сушеный измельченный имбирь (приправа) 0,5 ч.л
Сахарная пудра для обсыпки готового штоллена

Как приготовить Штоллен с финиками, цукатами, сушеной вишней и орехами просто рецепт пошаговый

1. Начинку приготовьте заранее. В банку с крышкой положите цукаты, порезанные на небольшие кусочки фиников и сушёную вишню (или клюкву), имбирь и налейте алкоголь. Поставьте все мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь, а еще лучше на сутки. ⠀ Можно взять любые сухофрукты, которые вы любите: изюм, чернослив и т.д. ⠀ Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее). Добавить 1 ст.л. сахара, перемешать. Добавить дрожжи и все перемешать. Добавить 200 гр. муки. ⠀ Накрыть опару полотенцем. Тесто должно подняться в течении 15-20минут. ⠀
2. Яйца взбить с сахаром. Добавить туда подошедшую опару. Добавить 500 гр. муки и все перемешать. Поставить в теплое место для поднятия теста (около 30-40 минут). ⠀ После добавить размягченное масло (оно должно быть очень мягким) и все тщательно вымешать до однородного состояния. ⠀ Добавить еще 100 гр. муки., перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30-40 минут. ⠀ Грецкий орех и миндаль измельчите, но не сильно. ⠀
3. В готовое тесто вмешайте начинку: цукаты вместе с алкоголем и орехи. ⠀ Вам покажется, что начинки очень много. Это не так, попробовав готовый штоллен вы так не скажете! ⠀ Постарайтесь равномерно распределить начинку. Разделите тесто на 3 части. Можно сделать два больших и один маленький, чтобы попробовать сразу после выпечки) Каждой части придайте руками форму овала. Отступив около 2 см влево от середины, сделайте небольшое углубление.
4. Сверните его. ⠀ Выложите штоллены на противень на бумагу для выпечки. Накройте их полотенцем и дайте постоять в тепле около 15 минут. ⠀ Поставьте выпекаться в разогретую духовку до 170 градусов в течении 40-50 минут до образования румяной корочки. ⠀ Достаньте готовые штоллены, и еще горячими, смажьте растопленным сливочным маслом. Обильно посыпьте его сахарной пудрой. ⠀
5. Остывшие штоллены заверните в бумагу для выпечки, а потом сверху фольгой. ⠀ После выпекания штоллен оставляют для созревания на 3-4 недели до Нового Года, и за это время он меняется: вкус становится глубже, аромат ярче и интенсивнее. ⠀ Храните его в темном сухом месте при комнатной температуре. ⠀ Если хотите, можно съесть его сразу после выпечки!
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.