лого Prostorecepty
Классический штоллен рождественский рецепт

Классический штоллен рождественский

Как сделать Классический штоллен рождественский рецепт в духовке. Вот и наступил декабрь, а значит пора во всю готовиться к празднику😏 (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Он имеет интересную особенность. Штоллен готовится за 2-3 недели до рождества и все это время выдерживается в холодном месте. Соблюдать эту традицию или нет дело ваше).

Ингредиенты.

(на 4 крупных штоллена)

Начинка:
- смесь сухофруктов и цукат ( у меня изюм, чернослив, клюква, 2 вида цукатов) 400 гр. Так же можно добавить любые орехи.
- сок и цедра 1 апельсина,
- ром или коньяк 100 мл.

Опара:
- дрожжи 15 гр.,
- сахар 1 ст. ложка,
- мука пшеничная высш. сорт 150 гр.,
- молоко теплое 180 мл.

Тесто:
- опара
- сахар 60 гр.,
- соль щепотка,
- масло сливочное комнатной температуры 250 гр.,
- мука пшеничная высш. сорт 400-450 гр.,
- яйцо куриное 1шт+желток,
- специи на ваш вкус ( у меня корица 2 ч. ложки, имбирь 1 ч. ложка и по 0.5 ч. ложки гвоздики и мускатного ореха).
+
- растопленное сливочное масло 50 гр.,
- сахарная пудра 100 гр.

Как приготовить Классический штоллен рождественский просто рецепт пошаговый

1. Сухофрукты промыть. Затем нарезать вместе с цукатами чтобы все было примерно размером с изюм. Перекладываем смесь в контейнер с крышкой, заливаем ромом, добавляем сок апельсина и его цедру. Плотно закрываем крышкой и убираем в холодильник на 12 ч., лучше сутки. Когда начинка готова, приступаем к опаре.
2. Смешиваем все ингредиенты и оставляем в теплом месте на 40 мин. После подхода опары замешиваем основное тесто. Сливочное масло вводим в конце! И хорошо вымешиваем. Оставляем подниматься на 1 ч. Затем обминаем и оставляем еще минут на 40. Теперь вмешиваем начинку, за счет влаги тесто станет более липким, на этом этапе можно немного добавить муки.
3. Формируем штоллены. Оставляем подняться пока прогревается духовка. Выпекаем при 180 °С 30 - 60 мин. Когда штоллены слегка остыли, хорошо обмазываем их маслом и обсыпаем со всех сторон сахарной пудрой. Если решили их традиционно выдерживать то заворачиваем их в пергамент, затем в фольгу и убираем в холодильник.
Похожие рецепты
Новые рецепты
ПП торт Медовик с творожно йогуртовым кремом ПП торт Медовик с творожно йогуртовым кремом
Бисквитное пирожное с клубничным желе и кремом Бисквитное пирожное с клубничным желе и кремом
Плетёнка с яблоками и корицей из дрожжевого теста Плетёнка с яблоками и корицей из дрожжевого теста
Торт Кутузов классический советского времени Торт Кутузов классический советского времени
Батончики из овсяной муки, миндаля и черникой Батончики из овсяной муки, миндаля и черникой
Домашний торт Три Молока классический с кремом Домашний торт Три Молока классический с кремом
Дрожжевые рогалики с вареной сгущенкой Дрожжевые рогалики с вареной сгущенкой
Клубничный пирог с кремчизом Клубничный пирог с кремчизом
Шоколадный брауни домашний классический Шоколадный брауни домашний классический
Мятный ганаш для макарон из шоколада и сливок Мятный ганаш для макарон из шоколада и сливок
Миндальный торт Эстерхази домашний Миндальный торт Эстерхази домашний
Чизкейк без выпечки с йогуртом и желе Чизкейк без выпечки с йогуртом и желе
Овсяное печенье гранола Овсяное печенье гранола
Ананасовый пирог с творожным сыром Ананасовый пирог с творожным сыром
Пирог с меренгой и ягодами Пирог с меренгой и ягодами
Шоколадное пирожное за 5 минут без муки и без сахара Шоколадное пирожное за 5 минут без муки и без сахара
Эскимо Пирожные Муравейник из печенья и сгущенки Эскимо Пирожные Муравейник из печенья и сгущенки
Трубочки с белковым кремом из слоеного теста готового Трубочки с белковым кремом из слоеного теста готового
Тирамису кекс с глазурью Тирамису кекс с глазурью
Лимонный торт с крем муссом шоколадным, желе и безе Лимонный торт с крем муссом шоколадным, желе и безе
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.