Безе с лимонным курдом

Как сделать вкусное Безе с лимонным курдом рецепт простой и быстрый.

Ингредиенты.

🔸Для крема:
✅240 мл лимонного сока;
✅цедра 1 лимона;
✅150 г сахара;
✅3 желтка;
✅20 г крахмала;
✅щепотка соли;
✅60 г сливочного масла;
⠀
🔸Для безе:
✅3 белка взвесить и отмерить в 2 раза больше по весу сахара (около 150 грамм);
✅1 капля лимонного сока;
✅щепотка соли;

Как приготовить Безе с лимонным курдом простой рецепт

1. Для крема. Лимонный сок вылить в сотейник и довести почти до кипения. ⠀ Цедру, сахар, желтки, крахмал и соль выложить в большую миску или чашу миксера и взбивать до образования пышной светлой массы. ⠀ Продолжая взбивать массу, влить тоненький струйкой горячий лимонный сок в желтковую смесь и перемешать до однородности. ⠀

2. Вернуть крем обратно в кастрюлю на небольшой огонь и, постоянно помешивая, прогревать в течение 10 минут, пока крем не загустеет. ⠀ В готовый крем вмешать сливочное масло, порезанное на кусочки, выложить в миску и накрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и остудить. ⠀

3. Готовый крем переложить в банку и хранить в холодильнике. ⠀ Для безе: Белки выложить в чашу миксера с солью и лимонным соком и взбивать до образования пышной пены. ⠀ Высыпать в белки весь сахар и продолжать взбивать до образования плотной блестящей массы и твёрдых пиков. ⠀

4. Выложить с помощью кондитерского мешка или ложки на противень, выстеленный пергаментом для выпечки, безе в форме корзиночек и сушить при 100 градусах 1,5-2 часа. ⠀ Я достаю безе, как только они начинают свободно отклеиваться от бумаги, внутри они остаются немного мягкими.

Похожие рецепты