Шоколадный Торт Брауни Фундук

1. Шоколадная основа:
Мягкое сливочное масло (1) смешать с сахаром и солью. Просеять муку вместе с какао и крахмалом, добавить воду и перемешать до состояния влажной крошки. Охладить 1 час и запекать при температуре 160С 20 минут. В про­цессе перемешать 2.
Полностью охладить крамбл и перемолоть в мелкую крошку. Подмешать мягкое сливочное масло(2). Смазать кольцо маслом. Отправить в холодильник до использования.

2. Брауни:
Шоколад растопить на водяной бане. Растительное масло, яйцо, сахар и соль взбить до пышной пены. Просеять муку с кукурузным крахмалом, разрыхлителем и какао в яичную смесь. Добавить растопленный шоколад и довести до однородности. Вылить на основу. Выпекать 20 минут при 170С. Охладить.

3. Фундучный чизкейк:
Сыр комнатной температуры смешать с сахаром до однородности. Добавить яйцо, пасту и сливки, перемешать до однородности. Выложить массу на Брауни. Отправить в духовку при 110С на 15 минут.

4. Шоколадный мусс:
Желатин замочить в холодной воде в соотношении 1:6. Молоко прогреть до 60С. Объединить крахмал с сахаром, добавить желток, объединить до однородности(лучше делать в сотейнике). Влить горячее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь постоянно помешивая. Поставить на огонь и довести до 80С непрерывно помешивая. Добавить шоколад. Процедить, добавить набухший желатин. Охладить до 35С, добавить сливочное масло и пробить блендером. Полувзбить сливки, вмешать в крем. Выложить на охлаждённый чизкейк.