Торт Анна Павлова Тирамису

PAVLOVA TIRAMISU CAKE!!! Сегодня и фото к посту получилось достаточно символичным, в тему моих сториз. Хотя я снимала это ещё в прошлую пятницу. Как сделать Торт Анна Павлова Тирамису рецепт простой. Так и хочется сказать, глядя на него: "БУДЬ СЧАСТЛИВ, НЕСМОТРЯ НА ВЫГОРАНИЕ"!!!👌 А главным героем сегодняшнего поста будет торт-коллаборация "Анна Павлова" и "Тирамису". Это тааааак вкусно, мы просто все в шоке!!! Мне понравился даже больше, чем оригинал!!! Короче, ХОРОШ!!!! 🤎🤎🤎

Ингредиенты.

Рецепт на D-16/18 см

5 яичных белков ( комнатной температуры)
щепотка соли
250 гр. сахара ( мелкокристаллического)
1 гр. ванилина
1 ч.л. лимонного сока
35 гр. кукурузного крахмала
Крем:
250 гр. маскарпоне
300мл. сливок 33%
50 гр. сахарной пудры.
35 гр. растворимого кофе

Ганаш:
85 гр. чёрного шоколада от 70%
100 гр. сливок 33%

Как приготовить Торт Анна Павлова Тирамису просто рецепт пошаговый

1. Взбить белки с солью в воздушную пену. ВАЖНО!!! Белки должны быть комнатной температуры 22-24°С.( я импульсно по 10 сек. подогреваю в микроволновке) Постепенно, с интервалом 30 секунд, по одной ложке, ввести сахар и ванилин. Добавить лимонный сок, и продолжать, взбивать на средней скорости, до полного растворения сахара и образования устойчивой массы (если перевернуть чашу меренга останется неподвижной).

2. Просеять к меренге крахмал, и на малых оборотах, аккуратно перемешать до однородности. Перевернуть противень, простелить на него пергамент и приклеить уголки меренгой. На пергаменте нарисовать 3 круга D-16/18см.

3. Выложить на каждый по 1/3 части, взбитой меренгуи и аккуратно разровнять, формируя 3 коржа. Выпекать в заранее разогретой до 150°С духовке 15 мин. Потом убавить температуру до 100°С. и выпекать ещё 1ч. Выключить духовку и оставить там бизе до полного остывания.

4. Крем:
Из общего количества взять 30 гр. сливок, добавить к ним кофе, и подогреть до полного растворения кофе. Остудить и отправить в холодильник на 1 ч. Затем соединить маскарпоне, сахарную пудру и сливочно-кофейную смесь. Перемешать венчиком до однородности (не взбивать). К полученной массе влить оставшиеся (очень холодные) сливки и взбивать до устойчивой пышной массы.( не перебейте).

5. Ганаш:
Сливки подогреть, почти до закипания, добавить к ним кусочки шоколада. Оставить на 1 минуту, затем перемешать до однородности и гладкости.

6. Сборка:
Коржи бизе, аккуратно снять с пергамента. Уложить первый на сервировочное блюдо, смазать его 1/3 частью ганаша, затем 1/3 частью кофейного крема. И т.д. с каждым коржом. Отправить в холодильник на 1 ч. Перед подачей, сверху, присыпать торт какао порошком.

Похожие рецепты