Кешью кейк с финиками на кокосовом молоке

Как сделать Кешью кейк с финиками на кокосовом молоке рецепт простой 🍰 Это торт без выпечки, без сахара, без глютена и без лактозы, при этом по вкусу и текстуре он ни чем не уступает классическим десертам, а по-моему мнению их даже превосходит, особенно в шоколадном варианте 👌

Ингредиенты.

На форму 16см нам понадобится:

Орехи кешью сырые - 90 гр
Орехи кешью замоченные - 250 гр (вес уже набухших орехов , сырых - 170 гр)
Финики - 130гр
Кокосовое молоко - 400 гр
Сироп топинамбура - 40 гр
Масло какао - 30 гр
Порошок какао - 30 гр
Агар-агар - 5 гр
Соль - щепотка

Как приготовить Кешью кейк с финиками на кокосовом молоке простой рецепт

1. Первое, что нужно сделать - это освободить место в морозилке , этот торт мы будем замораживать. Замачиваем орехи кешью (ту часть, которая пойдёт в крем 170 гр)в воде на 10-12 часов. Готовим основу , объединяем сырые !орехи кешью + финики, измельчаем все в блендере и выкладываем на дно формы.

2. Готовим крем: Объединяем набухшие орехи кешью + половину веса кокосового молока (200 гр) + сироп топинамбура + растопленное масло какао + какао порошок + соль , все пробиваем в блендере до однородности. 200 гр кокосового молока + агар-агар объединяем в сотейнике и постоянно помешивая доводим до кипения и провариваем минуту.

3. Аккуратно частями вводим горячую массу в основную, перемешиваем и ещё раз взбиваем в блендере. Выкладываем получившуюся массу в форму на корж и убираем в морозилку на 2-4 часа, если Вы приготовили торт перед торжеством , затем перекладываем в холодильник для дальнейшей стабилизации 8-10 часов, украшаем перед подачей . этот торт можно хранить в морозилке до 3х месяцев 😉.

Видео источник ниже 👇