Зефиросендвичи с печеньем и конфетюром

Зефиросендвич это всегда вкусно! Сегодня у меня медовое печенье со специями, тыквенный зефир и серединка из апельсинового конфитюра. Мне кажется, идеально для новогодних коробочек. Как сделать Зефиросендвичи с печеньем и конфетюром рецепт простой.

Ингредиенты.

ПЕЧЕНЬЕ:
✅ мука- 320 гр
✅ сода- 0,5 ч.л
✅ специи по вкусу (имбирь, кардамон, корица, мускатный орех)
✅ сл.масло- 80 гр
✅ мед- 100 гр
✅ сахар- 80 гр
✅ яйцо- 1 шт

КОНФИТЮР:
✅ пюре апельсина- 150 гр
✅ сахар- 30 гр
✅ пектин яблочный- 5 гр

ЗЕФИР:
✅ пюре из тыквы- 125 гр
✅ яблочное пюре- 125 гр
✅ альбумин (сухой яичный белок)- 12 гр
✅ сахар- 400 гр или 350 гр сахара+50 гр инвертного сиропа
✅ агар-агар (900)- 10 гр
✅ вода- 140 гр

Как приготовить Зефиросендвичи с печеньем и конфетюром простой рецепт

1. ПЕЧЕНЬЕ:
Соедините масло, мед, сахар и яйцо интенсивно размешайте, добавьте муку с содой и специями и быстро замесите тесто. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента или силикона, вырежьте круги и уберите излишки. Выпекайте печенье при 160С 15 минут.

2. КОНФИТЮР:
Для пюре просто измельчите мякоть апельсина в блендере, если необходимо протрите через сито. Поставьте сотейник на плиту, немного прогрейте пюре и постепенно добавляйте сахар с пектином. После закипания проварите 2 минуты и оставьте остывать.

3. ЗЕФИР:
Для пюре запекайте яблоки и тыкву до мягкости, измельчите в блендере.
- соедините тёплое пюре и альбумин, оставьте минут на 15. Затем начните взбивать
- сразу же ставьте на плиту сотейник с сахаром, сиропом, агаром и водой. Уварите до 110С, постоянно помешивая.
- к этому времени белок с пюре взобьётся в хорошую пышную массу. Начните тонкой струйкой вливать сироп, не прекращая взбивать. Взбивайте до увеличения в объёме. Готовая зефирная масса будет похожа на взбитые белки, будет хорошо держаться на венчике.

4. Отсадите зефир на печенье, серединку наполните конфитюром и накройте вторым печеньем. Оставьте часов на 8 для стабилизации.

Похожие рецепты