лого Prostorecepty
Тыквенный зефир на агаре в домашних условиях рецепт

Тыквенный зефир на агаре в домашних условиях

Сама тыква не имеет яркого вкуса, поэтому и зефир получается скорее нейтральным, но совсем не сладким, с нежным вкусом. Корица придаёт пикантности❤️‍🔥 Как сделать Тыквенный зефир на агаре в домашних условиях рецепт простой.

Ингредиенты.

В чашу миксера:
Альбумин 9г + вода 45г (или 50г белка)
Сахарная пудра или сахар - 120г
Яблочное пюре - 50г
Корица - 0,5-1 чайная ложка (по вкусу)

про альбумин скорее читайте у нас в сторис, пока не пропали

В сироп:
Агар - 9гр (у меня агар Альтер)
Вода - 80г
Тыквенное пюре - 100г
Сахар - 170г
Инвертный сироп - 50г (можно заменить сахаром такого же объема)

Как приготовить Тыквенный зефир на агаре в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Как приготовить тыквенное пюре: тыкву почистить от кожуры, убрать сердцевину. Порезать на небольшие кусочки , залить водой, поставить вариться. Варить до мягкости, затем слить воду и пробить блендером. Пюре готово. ⠀ Готовим зефир: альбумин залить водой, перемешать и оставить на 20 мин. В сотейник с толстым дном поместить агар-агар с водой, поставить на медленный огонь, довести до легкого загустения. Добавить сахар с инвертным сиропом, перемешать.
2. Как только растворился сахар - добавить тыквенное пюре. Перемешать. Как только закипит - засечь 5 минут. Периодически помешивать. После ~ 2,5 минут кипения (для каждого миксера время разное, зависит от мощности) включаем миксер. К моменту готовности сиропа, яблочное пюре с белком и сахаром должно взбиться до плотных пиков.
3. Залить сироп тонкой струйкой во взбивающуюся массу. После заливания сиропа взбивать ещё 30 секунд. На этом этапе можно добавить краситель, я взяла оранжевый от ТопДекор. Отсадить зефирки, оставить стабилизироваться 10-20 часов в зависимости от влажности воздуха. Затем соединить половинки и обсыпать в сахарной пудре.
Видео источник
Похожие рецепты
Новые рецепты
Сладкий хлеб с куркумой и какао Сладкий хлеб с куркумой и какао
Булочки синнабоны из дрожжевого теста Булочки синнабоны из дрожжевого теста
Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке Запеченная тыква Карамельная с сахаром в духовке
ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом ПП-десерт Шоколадный Трайфл с голубикой и крем чизом
Штрудель с вишней и творогом из теста фило Штрудель с вишней и творогом из теста фило
Новогодний Зефир с клюквой домашний Новогодний Зефир с клюквой домашний
Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке Нежный чизкейк Сан Себастьян в духовке
Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю Слоеные булочки дрожжевые на молоке и воде к чаю
Пирог с айвой Пирог с айвой
Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами Яблочный пирог тарт с карамелью и орехами
Домашняя Карамель классическая и шоколадная Домашняя Карамель классическая и шоколадная
Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний Мраморный апельсиново-шоколадный кекс домашний
Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра Морковный торт с грецкими орехами и кремом из сливочного сыра
Пирожное Макарон на французской меренге Пирожное Макарон на французской меренге
Имбирное печенье с медом как в икее Имбирное печенье с медом как в икее
Начинка на желатине для конфет корпусных домашних Начинка на желатине для конфет корпусных домашних
Апельсиновый кекс с клюквой Апельсиновый кекс с клюквой
Нежнейшие ватрушки с творогом Нежнейшие ватрушки с творогом
Новогодний рулет заварной с брусникой Новогодний рулет заварной с брусникой
Домашний зефир Кофе Апельсин Домашний зефир Кофе Апельсин
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.