Яблочный зефир классический

1. Начнем с пюре: Яблоки зеленые моем, нарезаем на половинки и запекаем в духовке до мягкого пюреобразного состояния. Яблоки протираем через сито, чтобы пюре было однородным!

2. В ковшике соединяем сахар (250 гр) с водой, агар-агар, яблочное пюре и варим на среднем огне, как только сироп закипел крупными "бульками" , начинаем взбивать белки, засыпая частями сахар (50 гр) и варим сироп еще 4-5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

3. Если есть термометр, то сироп должен быть 110 градусов и тонкой струйкой добавляем наше пюре в белковую взбитую массу и с помощью кондитерского мешка отсаживаем зефир.

4. Даем зефиру застыть, посыпаем сахарной пудрой + крахмал и соединяем половинки. Хранить не более 3-х дней в закрытой емкости. p.s фото агар-агара который мы использовали есть в конце видео вдруг кому-то пригодится.