Цитрусовый кекс

1. Все продукты должны быть одной температуры, поэтому масло, сметану и яйца заранее достаем из холодильника. Снимаем цедру с апельсина. Сок выжимаем в отдельную ёмкость. Сахар перетераем с апельсиновой цедрой. Он окрасится в ярко-желтый цвет и станет ароматным. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, постепенно добавляя сахар. Добавляем по одному яйца, взбиваем. Добавляем сметану, соль, тщательно перемешиваем.

2. Муку смешиваем с разрыхлителем, содой и ванильным сахаром. Просеиваем и частями вводим в массу. Перемешиваем. Форму простилаем пергаментом или смазываем маслом. Я использую хлебную форму Л11. Тесто выкладываем в форму, разравниваем. Если хотите красивую трещину в итоге, то вдоль будущего кекса по центру отсаживаем полоску сливочного масла. Выпекаем кекс в заранее разогретой духовке до готовности (сухой палочки).

3. Время и температура выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Я пеку 40 мин. при 180 градусах. Сок апельсина смешиваем с 1 ст.л. сахара, прогреваем сироп до растворения сахара. Готовый кекс достаем из духовки, делаем несколько проколов шпажкой и пропитываем апельсиновым сиропом. Остужаем. Вынимаем кекс из формы, при желании посыпаем сахарной пудрой или украшаем цитрусами. P.S. апельсин можно заменить двумя мандаринами.