Мандариновая Панна-Котта

1. Желатин подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, заливаю 1 ст. л. желатина 3-4 ст.л. холодной воды, оставляю разбухать. Соедините сливки и густой йогурт, перемешайте, подогрейте и не доводя до кипения уберите с огня .В горячую смесь добавьте сахар и разбухший желатин, размешайте до растворения. Разлейте по порционным формам.

2. Слегка охладите смесь, а затем поместите десерт в холодильник еще на 2-2.5 часа, для того чтобы сливочный слой полностью застыл. Точно, так же подготовьте желатин. Очистьте кисло-сладкие мандарины. Переложите дольки в жаропрочный сотейник, добавьте 1 столовую ложку сахарного песка, пробейте блендером.

3. Поставьте на средний огнь, прогрейте до первых бульков. Варить массу не нужно - наша задача довести до кипения. Снимите прогретую мандариновую массу с огня. Добавьте набухший к этому времени желатин, размешайте. Слегка охладите смесь, а затем разлейте в формы с охлажденной сливочной основой.

4. Стоит подождать несколько минут, и когда мандариновое желе начнет застывать, можно выложить мандариновые дольки для декора. Затем снова убрать десерт в холодильник, для окончательного застывания.