Десерт сливочное суфле с желе

1. Заранее подготовьте форму, простелив дно и бортики ацетатной плёнкой, чтобы торт можно было извлечь без повреждений. Сливки нужно разделить на три части. 200мл вместе с желтками и сахаром прогреть на водяной бане 10-12 мин до загустения (по сути же, это заварной крем).

2. Если будут комочки, можно протереть крем через ситечко или пробить блендером. Убрать с плиты, охладить. Ещё 200мл сливок взбить до пышности. В оставшихся 100мл прогреть желатин до полного растворения, не доводя до кипения. Шоколад растопить. Обьединить все получившиеся массы до однородности. Выложить в форму и убрать в холодильник для стабилизации.

3. Желе:
Начинайте готовить желе, когда муссовый торт уже «окрепнет».
В кипятке заварить цветок клитории для получения нежно-голубого оттенка жидкости, процедить. Всыпать сахар и желатин, прогреть до растворения желатина. Аккуратно залить поверхность торта.

4. Цветки незабудки промыть прохладной водой в ситечке, разложить по поверхности ещё не застывшего желе. Убрать торт в холодильник для финального застывания на несколько часов (идти нужно медленно и очень внимательно, чтобы незабудки не устроили хаос:). Когда торт будет достаточно охлаждён, можно извлекать его из формы и удивлять гостей 💙