лого Prostorecepty
Мандариновый зефир на агар агаре рецепт

Мандариновый зефир на агар агаре

Как сделать вкусный Мандариновый зефир на агар агаре рецепт простой.

Ингредиенты.

▫️Белок 60 г
▫️Сахар 60 г
▫️Соль щепотка

Сироп:
▫️Сок из мандаринок 180 мл
▫️Сахар 220 г
▫️Вода 50 мл
▫️Агар-агар 8 г ( сила 1200, сила указывается на упаковке)

Как приготовить Мандариновый зефир на агар агаре просто рецепт пошаговый

1. мандариновый сок
берём 300 г мандаринок и измельчаем в блендере, затем протираем через сито, чтобы получилось 180 мл и переливаем в сотейник.
2. готовим меренгу
белок начинаем взбивать, когда появилась первая пена, то постепенно подсыпаем сахар. когда всыпали весь сахар, то увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. Когда белки держится на венчиках.И пока оставляем.
3. сироп.
в сотейнике с пюре соединяем сахар, агар и воду. По желанию добавляем оранжевый краситель. Ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения. После закипания варим 5 минут и снимаем с плиты. тонкой струйкой начинаем вливать в белки, продолжая взбивать. Когда влили сироп, то взбиваем массу ещё 4 минуты. Сначала масса будет жидкая, затем постепенно будет становится плотнее. Готовая зефирная масса держится на венчиках.
4. отсадка зефира.
перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Оставляем стабилизироваться 10-12 часов. готовые зефирки склеиваем между собой и обваливаем в сахарной пудре.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.