Домашний Зефир «Лесные ягоды»

Как сделать вкусный и простой Домашний Зефир «Лесные ягоды» рецепт.

Ингредиенты.

Сахар 70 г
Белок 70 г
⠀
Сироп:
Пюре из ягод 150 г (у меня смородина, красная смородина, черника и голубика)
Сахар 150 г
Агар-агар 8 г (сила 1200)

Как приготовить Домашний Зефир «Лесные ягоды» простой рецепт

1. Готовим меренгу- ⠀ белок начинаем взбивать, когда появилась первая пена, то постепенно подсыпаем сахар. ⠀ когда всыпали весь сахар, то увеличиваем скорость и взбиваем до плотных пиков. Когда белки держится на венчиках. И пока оставляем. ⠀ Варим сироп. ⠀

2. В сотейнике соединяем агар, сахар и ягодное пюре. Ставим на средний огонь и помешивая доводим до кипения. После закипания варим 3-4 минуты и снимаем с плиты. ⠀ тонкой струйкой начинаем вливать в белки, продолжая взбивать.

3. Когда влили сироп, то взбиваем массу ещё 1-2 минуты. Готовая зефирная масса держится на венчиках. ⠀ Отсадка зефира. ⠀ Перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Оставляем стабилизироваться 10-12 часов. ⠀ Готовые зефирки слеживание между собой и обваливаем в сахарной пудре.

Видео источник ниже 👇