лого Prostorecepty
Домашний яблочный зефир с агар агаром рецепт

Домашний яблочный зефир с агар агаром

Самый вкусный зефир, который мы только ели, воздушный как облачко, совсем не приторный и главное без химии🔥 Делается проще простого, вы даже глазом не успеет моргнуть как у вас все будет готово👌 Как сделать вкусный Домашний яблочный зефир с агар агаром рецепт простой. Обязательно сохраните рецепт, чтобы не потерять, делитесь им с друзьями и ставьте ❤️ если рецепт понравился☺️

Ингредиенты.

✔️пюре яблочное 150 гр (или любое другое)
✔️вода 100 мл
✔️сахар 280 гр
✔️агар-агар 9 гр (сила геля 900, у меня С.Пудовъ)
✔️белок 70 гр (2 яйца С1)
✔️сахар 70 гр
✔️лимонная кислота гранулированная 1/3 ч.л.

Как приготовить Домашний яблочный зефир с агар агаром просто рецепт пошаговый

1. Заранее подготовьте насадку, вставьте её в кондитерский мешок, застелите поверхность пергаментом, на который будете отсаживать зефир, так как готовая зефирная масса после взбивания очень быстро схватывается и вы можете не успеть отсадить зефир. ⠀ В кастрюльке с толстым дном соединяем пюре, воду, сахар и агар-агар, перемешиваем и ставим на огонь.
2. Как только поставили кастрюльку на плиту сразу же в чашу миксера выливаем белки, добавляем лимонную кислоту и взбиваем на средних оборотах миксера до появления пены. Как только появилась пена увеличиваем обороты миксера на максимум и частями добавляем сахар.
3. Взбиваем белки с сахаром до устойчивой меренги как показано на видео. ⠀ После того как сироп закипел (а кипеть он должен очень активно) чуть-чуть убавляем огонь и помешивая варим сироп 4– 5 минут (если у вас есть термометр, то температура сиропа должна быть 106°). ⠀ Вводим горячий сироп во взбитые белки тонкой струйкой ближе к стенкам чаши, продолжая взбивать миксером ещё минуты две точно. Сироп со стенок кастрюльки не счищайте иначе будут комочки. ⠀
4. После того как зефирная масса готова быстро перекладываем ее в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Зефир очень быстро стабилизируется, буквально за 30 минут. После того как зефир стабилизировался соединяем половинки друг с другом и присыпаем их сахарной пудры, лишнюю сахарную пудру стряхиваем. Готово😍
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.