Тарт пирог с яблоками в карамели

1. Все сухие ингредиенты смешать в чаше, добавить к ним нарезанное кубиками холодное масло, порубить ножом до образования крошки. В последнюю очередь отправить туда яйцо, желток и сметану, перемешать. Быстро и уверенно, не мучая тесто) Разделить его на 2 части, одна из которых чуть больше другой, каждую собрать в шар и убрать большую в холодильник, меньшую - в морозильную камеру (минут на 40). В это время заняться начинкой.

2. Яблоки почистить и нарезать мелким кубиком. Сахар растопить на сковороде до янтарного цвета. Добавить сливочное масло, помешивать, оно должно растопиться. Всыпать яблоки, посыпать их корицей и мускатным орехом. Влить воду и тушить 2-3 минуты на небольшом огне. Когда вода почти вся выпарится, влить крахмал, разведённый в лимонном соке и хорошенько перемешать.

3. Подготовить кольцо 18 см. Разогреть духовку до 180 гр. Достать больший кусочек теста, подпылить мукой стол, раскатать круг диаметром больше, чем кольцо, учитывая, что у пирога будут бортики. Аккуратно переложить основу пирога в кольцо, руками быстро выровнять. Яблочки выложить и распределить. Сверху натереть на крупной тёрке оставшийся кусочек теста. Можно сверху посыпать дробленными орешками/миндальными лепестками. Выпекать ~40-50 мин до румянности. Можно присыпать пудрой.