Пряный кекс из ржаной муки с анисом и мускатным орехом

Как сделать Пряный кекс из ржаной муки с анисом, мускатным орехом, корицей, ванилью и ноткой лимона. Я, конечно, не ожидала, что вы выберете этого брутального красавца, вместо элегантного эклера из рисовой муки с лососем и икрой. Суровые времена - суровые вкусы! Ну что же, сохраняйте рецепт 😉

Ингредиенты.

Для кекса
100 г мёда (мёд играет главную роль в кексе, берите тот, что вам нравится на вкус)
30 мл молока
1 г молотой корицы
1 г молотого мускатного ореха
1 г молотого аниса
4 г ванильной пасты
4 г лимонной цедры
70 г ржаной муки
30 г пшеничной муки
7 г рыхлителя
20 г сахара
70 г яйца (примерно 1/2 яйца)

Для декора
Абрикосовый джем
Палочки корицы
Соцветия аниса
Цукаты

Как приготовить Пряный кекс из ржаной муки с анисом и мускатным орехом простой рецепт

1. Форму для кекса размером 8х17х5,5 см смажьте сливочным масло и присыпьте мукой. Разогрейте духовку до 200 С. В сотейнике объедините молоко, специи и цедру. Доведите до кипения и оставьте настояться минимум на 15 минут. На водяной бане разогрейте мёд до жидкого состояния. Взбейте яйца комнатной температуры с сахаром до пышной пены.

2. Поочередно добавьте тёплый мёд, ванильную пасту, молоко со специями, просеянную пшеничную муку с рыхлителем, ржаную муку. Каждый раз перемешивайте. Перелейте тесто в форму. Уберите в духовку на 15-20 минут. За это время кекс должен подняться и потемнеть. Уменьшите температуру до 180 С и пеките ещё 15 минут.

3. Готовый кекс пружинит, если на него слегка надавить пальцем и легко выходит из формы. Остудите кекс на решётке. Оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на ночь. На следующее утро разогрейте абрикосовый джем на водяной бане и обмажьте им кекс. Декорируйте кекс по вашему вкусу цукатами, палочками корицы и анисом.

Похожие рецепты