Дрожжевые штоллены мини

Дрожжевые штоллены мини рецепт простой⛄ Признавайтесь, какую выпечку вы традиционно делаете к Новому году🤔? Присылайте в комментарии свои варианты, будет интересно😎 ⠀ У меня каждый год различные кексы с разными зимними штуками, вроде мандаринов, сушеной клюквы или брусники. А вот штоллены обходили меня стороной🙃 Так что это первый опыт по испечению традиционной австрийской рождественской выпечки. Прошедший крайне успешно, да так, что на радостях были еще испечены творожные и маковые штоллены😅 ⠀ Штука довольно простая, но, как говорится, есть один нюанс. Это кекс длительной выдержи, и чем дольше он лежит, конечно, в разумных пределах, хранить годами в заветном месте его не стоит, тем становится только лучше, мягче, вкуснее и ароматней👍 ⠀ И с первого шага, вернее с 4, предлагаю немного нарушить традиционность и сделать не штоллен, а порционные штолленки😜 ⠀ ⠀

Ингредиенты.

Для 20-25 мини-штолленов
— 200 г кураги
— 200 г пшеничной муки
— 100 г вишни
— 225 г сливочного масла
— 70 г молока
— 70 г сильной муки (13г+ белка)
— 75 г миндальной муки
— 50 г сахара
— 40 г живых дрожжей
— ½ ч. л. соли
— по ½ ч. л. корицы, гвоздики, кардамона
— щепотка молотого мускатного ореха
— сахарная пудра
— крепкий черный чай и куантро для сухофруктов

Как приготовить Дрожжевые штоллены мини просто рецепт пошаговый

1. Курагу нарежьте, добавьте вишню. Залейте сухофрукты горячим крепким чаем, добавьте куантро, специи при желании. Оставьте в холодильнике от суток до 7 дней. Перед приготовлением штолленов достаньте сухофрукты из маринада и выложите на бумажное полотенце. Для опары смешайте теплое молоко, дрожжи, 10 г сахара и 15 г муки.

2. Перемешайте и уберите в теплое место на 15 минут. Смешайте оставшуюся муку, сахар, специи, соль и перемешайте. Влейте опару, добавьте 170 г мягкого сливочного масла, вымешайте до однородности. Добавьте сухофрукты, перемешайте и уберите в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

3. Из теста сформируйте штолленки размером с мелкое яйцо, выложите на противень и запекайте при 180 градусах 15-20 минут. Растопите 55 г сливочного масла, смажьте горячие штолленки и присыпьте сахарной пудрой. Оберните в пергамент и фольгу, выдерживайте в холодильнике до 3 недель.

Похожие рецепты