Домашний чизкейк из сливочного сыра

Одним из самых вкусных десертов, я считаю это Чизкейк. Как сделать вкусный Домашний чизкейк из сливочного сыра рецепт простой.

Ингредиенты.

Основа для чизкейка
диаметр 18 см высота 6 см
⠀
70 гр масла сливочного 82%
20 гр желток
60 гр сахар или сахарная пудра
70 гр молотый миндаль или фундук
150 гр мука
2 гр соли
20 гр сливочного масла для формирования бортика
5 гр кокосового масла смазать металическую форму

Сырный слой
600 гр сливочный сыр
200 гр яйцо
170 гр сливки
100 гр сахар
20 гр лимонного сока
Цедра одного лимона
Натуральная ваниль

Как приготовить Домашний чизкейк из сливочного сыра просто рецепт пошаговый

1. В деже миксера или в ручную смешиваем муку, сахар, мягкое сливочное масло, муку фундука, соль перемешиваем и добавляем желток. Смешиваем примерно 30 секунд до образования крошки. ⠀ Крошку выкладываем на противень, замораживаем 30 минут. ⠀ Выпекаем в заранее разогретой духовке на 170 градусов 15 минут, до золотистого цвета. Полностью остудить и измельчить блендером или на кофемолке, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Форму смазываем кокосовым маслом. Формируем бортики. Ставим в морозилку на 30 мин.

2. Сырный слой.
Смешиваем в деже миксера сливочный сыр с сахаром насадкой лепесток, добавляем яйца по одному, вливаем сливки, сок лимона и цедру, перемешиваем до однородности. ⠀ Достаём форму из холодильника, вливаем в неё сырную массу. Выпекаем чизкейк в духовке 110-120 градусов примерно 2 часа, на водяной бане ( ставлю противень с водой на низ духовке, а чизкейк выше на уровень).

3. В готовом Чизкейке середина должна дрожать. Остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на 12 часов. ⠀ Украшаем ягодами. Я использую сливочный сыр Hochland Cremette.

Похожие рецепты