лого Prostorecepty
Простой Штоллен на опаре рецепт

Простой Штоллен на опаре

Как сделать Простой Штоллен на опаре рецепт. Чтобы попробовать штоллен, нужно отправиться на одну из немецких рождественских ярмарок или испечь самим! ⠀ Вариант купить в магазине, к сожалению, отсутствует, только если вы не желаете заполучить булку с изюмом напичканную консервантами. ⠀ Классический вариант штоллена мой самый любимый, он тот, с ярмарок, из воспоминаний! ⠀ На один большой штоллен: ⠀ За 2-3 дня до приготовления 300 гр сухофруктов (у меня это изюм и клюква) заливаем 100 мл рома и соком 1 апельсина, накрываем плёнкой в контакт и оставляем в холодном месте. ⠀ ⠀

Ингредиенты.

Опара:
100 мл молока
70 гр мука пшеничная
7 гр сухих дрожжей

Тесто:
300 гр пшеничной муки
2 ст л сахара
щепотка соли
100 гр сливочного масла
1 яйцо
1 ч л молотой корицы (желательно свежемолотой)
3 коробочки кардамона (семена достать и растолочь)

Для смазывания и декора готового штоллена:
2 т л растопленного масла
Сахарная пудра

Как приготовить Простой Штоллен на опаре просто рецепт пошаговый

1. Для опары молоко чуть подогреть, до 35-40 градусов. В молоко добавляем муку и дрожжи, тщательно перемешиваем. Затягиваем плёнкой и оставляем на 1 час. ⠀ Для теста смешиваем муку, сахар, соль и специи в одной чаше. А в другой смешиваем опару, яйца и масло комнатной температуры, затем добавляем сухофрукты (без жидкости) и руками всё тщательно вымешиваем. ⠀ Соединить содержимое двух мисок. Если у вас есть миксер с насадкой крюк, можно воспользоваться им или же вымешивать руками.
2. Тесто должно перестать быть липким. ⠀ Миску смазываем чуть растительным маслом, выкладываем тесто, затягиваем плёнкой и оставляем тесто на 1.5 часа. На рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем тесто и формируем прямоугольник. С помощью скребка или просто руками накройте одну часть прямоугольника на другую, немного отступив от края. Укладываем заготовку на противень или в прямоугольную форму для выпечки, предварительно застелив пергаментную бумагу.
3. Оставляем при комнатной температуре на 1 час. ⠀ Выпекаем 10 минут при 190 градусах, потом снизить температуру до 170 и выпекать ещё 40 минут. ⠀ Горячий штоллен смазываем маслом и посыпаем сахарной пудрой. После остывания заворачиваем в пергамент, затем в фольгу и убираем хотя бы на пару дней в прохладное место. Может хранится несколько недель. При подаче посыпаем сахарной пудрой.
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.