Классический немецкий штоллен рожденственский кекс

Как вкусно сделать Классический немецкий штоллен рожденственский кекс простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Попробовала пару штолленов в Берлине и поняла, что надо напомнить вам мой рецепт, как по мне именно он интереснее многих. В прошлом году получила множество благодарностей от вас. Надеюсь в этом году он порадует тех, кто так и не решился в прошлом.

Ингредиенты.

Опара:
🔸100 мл молока
🔸70 гр мука пшеничная
🔸7 гр сухих дрожжей
⠀
Тесто:
🔸300 гр пшеничной муки
🔸2 ст л сахара
🔸щепотка соли
🔸100 гр сливочного масла
🔸1 яйцо
🔸1 ч л молотой корицы (желательно свежемолотой)
🔸3 коробочки кардамона (семена достать и растолочь)
⠀
Для смазывания и декора готового штоллена:
🔸2 т л растопленного масла
🔸Сахарная пудра

На один большой штоллен:
За 2-3 дня до приготовления 300 гр сухофруктов (у меня это изюм и клюква) заливаем 100 мл рома и соком 1 апельсина, накрываем плёнкой в контакт и оставляем в холодном месте.

Как приготовить Классический немецкий штоллен рожденственский кекс просто рецепт пошаговый

1. Для опары молоко чуть подогреть, до 35-40 градусов. В молоко добавляем муку и дрожжи, тщательно перемешиваем. Затягиваем плёнкой и оставляем на 1 час. Для теста смешиваем муку, сахар, соль и специи в одной чаше. А в другой смешиваем опару, яйца и масло комнатной температуры, затем добавляем сухофрукты (без жидкости и припудренные мукой) и руками всё тщательно вымешиваем.

2. Соединить содержимое двух мисок. Если у вас есть миксер с насадкой крюк, можно воспользоваться им или же вымешивать руками. Тесто должно перестать быть липким. ⠀ Миску смазываем чуть растительным маслом, выкладываем тесто, затягиваем плёнкой и оставляем тесто на 1.5 часа. На рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем тесто и формируем прямоугольник. С помощью скребка или просто руками накройте одну часть прямоугольника на другую, немного отступив от края. ⠀

3. Укладываем заготовку на противень или в прямоугольную форму для выпечки, предварительно застелив пергаментную бумагу. Оставляем при комнатной температуре на 1 час. Выпекаем 10 минут при 190 градусах, потом снизить температуру до 170 и выпекать ещё 40 минут. Горячий штоллен смазываем маслом и посыпаем сахарной пудрой. После остывания заворачиваем в пергамент, затем в фольгу и убираем хотя бы на пару дней в прохладное место. Может хранится несколько недель.

Похожие рецепты