Рождественский штоллен на дрожжах с цедрой

Как вкусно сделать Рождественский штоллен на дрожжах с цедрой простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Делюсь с вами рецептом штоллена. Пора готовиться к Рождеству А штоллен идеальный вариант выпечки в условиях отключений света. Замесить тесто можно без света. А выпекать штоллены нужно раньше времени. А кто желает научиться готовить самые вкусные штоллены.

Ингредиенты.

Для теста
500 г муки пшеничной в/х
14 г сухих дрожжей (42 г прессованных)
250 г молока
100 г сахара
210 г сливочного масла 82,5%
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1-го лимона
7 г корицы
4 г молотого имбиря
Ваниль
3 г соли

Добавки.
250 г изюма
150 г клюквы
120 г миндаля
150 г рома или коньяка

Для декора.
50 грамм сливочного масла 82,5%
150 г сахарной пудры

Как приготовить Рождественский штоллен на дрожжах с цедрой простой рецепт

1. Сухофрукты замочить в алкоголе в 12 г. В миксера смешать сухие ингредиенты. Добавить молоко, цедру и вымесить достаточно мягкое тесто. Добавить масло и вымесить в эластичное не липкое тесто. Добавить сухофрукты и измельченные орехи.

2. Вымесите до объединения. Тесто переложить в чистую емкость, накрыть и оставить на ферментацию в теплом месте на 2-4 часа. Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, разделить на 2 части. Каждую часть раскатайте в овал, слегка. Левой частью накрыть правую, не доставая до края на 1 см.

3. Переложить на противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут ферментацию. Разогреть духовку до 170°С. Выпекаем 35-45 мин. Штоллен должен немного подрасти и хорошо подрумяниться. Горячий штоллен смазываем растопленным маслом.

4. Когда остынет – плотно обсыпаем пудрой, посыпаете, пока поверхность не станет стабильно снежно-белой. Упаковать в пергамент и пленку. Штоллен может храниться несколько месяцев. Минимальное время созревания – 2 недели.

Похожие рецепты