Вишневое компоте для торта на пектине

1. Пюре вишни прогреть в сотейнике. Пектин смешать с сахаром, всыпать "дождиком", постоянно помешивая в кипящее пюре.

2. Пробить блендером, ввести лимонную кислоту, хорошо смешать. Добавить кусочки вишни. Довести до кипения.

3. Стабилизировать в холодильнике ок. 3 часов. Очень подходит к шоколадным тортам и капкейкам. А вот сливочные (и любые светлые) может окрасить в синеватый цвет.