лого Prostorecepty
Домашняя карамель со сливками рецепт

Домашняя карамель со сливками

Как сделать домашнюю карамель со сливками рецепт простой. ⠀Нежная, сливочная, тягучая! ⠀Решила именно сейчас поделиться этим рецептом, ведь карамель идеально впишется в уютные предновогодние вечера🎄😊⠀

Ингредиенты.

(на баночку 400мл):

225гр сахара
100гр сливочного масла 82,5%
160гр сливок 33%
½ чл соли ⠀

Как приготовить Домашняя карамель со сливками просто рецепт пошаговый

1. 1. Кастрюлю выбираем с толстым дном. Сахар берем мелкий, чтобы он быстро плавился и не горел.
2. Охлаждённое сливочное масло разрезать на небольшие части, отложить.
3. Сахар насыпать в кастрюлю с ТОЛСТЫМ ДНОМ и поставить на высокий огонь. Подождать, чтобы сахар начал немного таять.
4. Одновременно с сахаром ставим на огнь сливки и доводим до кипения, но не кипятим.
5. Как только сахар подтаял, убавляем огонь до среднего (у меня 6-7) и начинаем мешать лопаткой, чтобы сахар не перегревался и продолжаем его топить.
2. 6. Здесь начнут появляться комочки сахара, их нужно будет постоянно мешать, чтобы они растворились. Если видим, что масса стремительно темнеет, а сахар не успевает раствориться, убавляем огонь.
7. Как только все комочки сахара растворятся, а сироп приобретет янтарный цвет (~180 градусов), разом добавляем сливочное масло и продолжаем постоянно мешать до объединения. Будьте очень аккуратны, смесь начнет брызгать в разные стороны (учитывайте это при выборе высоты кастрюли).
3. 8. Вливаем горячие сливки (они как раз должны дойти до кипения) и постоянно мешаем, смесь начнет очень сильно бурлить и подниматься. Мешаем пока карамель не станет однородной, убираем с огня.
9. Добавляем соль, мешаем еще пару минут, чтобы все хорошо растворилось. Карамель получается жидкой, загустеет она после охлаждения.
10. Выливаем карамель в стеклянную емкость через сито (чтобы избежать возможных комочков сахара) и даем полностью остыть, затем убираем в холодильник на 8 часов, там карамель загустеет.
Видео источник
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.