Безе с шоколадом

1. Берём хороший Горький шоколад и топим в микроволновки импульсами по 15 секунд, после каждого раза перемешиваем, даже если вам кажется что не нужно! Белки комнатной температуры взбиваем с щепоткой соли до пены. Затем, частями добавляем сахар и взбиваем до плотных крепких пик.

2. Проверяйте, чтобы крупинок сахара не было. На полученной меренге рисуем шоколадную паутинку и ложкой высаживаем будущие безе за пергамент. Меренгу мы не перемешиваем. Как паутинка закончится, добавляем ещё порцию шоколада.

3. Отправляем сушиться при 110 градусов. Время разное. Для эффекта жвачки хватит примерно 90 минут, для сухого около 2х часов. После выключаем плиту и ждём 2 часа. Меренга должна хорошо отходить от пергамента.