Шоколадные капкейки с крем-чизом и шоколадной начинкой

Готовим Шоколадные капкейки с крем-чизом и шоколадной начинкой рецепт. Эти маленькие тортики по праву завоевали сердца многих сладкоежек. А меня они еще и часто выручали. Перед внезапным приходом гостей, например, или когда нужно было отблагодарить хорошего человека за помощь. Они самодостаточны и вполне могут являться альтернативой торту. Хочу поделиться с Вами рецептом вкуснейших шоколадных капкейков с шоколадной начинкой и крем-чизом.

Ингредиенты.

Для кексов:
2 яйца
110 гр. сахара
40 гр. сливочного масла
40 гр. кокосового масла
100 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
40 гр. сливок 33-35%
70 гр. тёмного шоколада

Для начинки:
40 гр. сливок
80 гр. молочного шоколада (можно тёмного)

Для крема:
100 гр. сыра маскарпоне
150 гр. сливок 33-35%
20 гр. сахарной пудры
ванильный экстракт (можно ванильный сахар)

Как приготовить Шоколадные капкейки с крем-чизом и шоколадной начинкой простой рецепт

1. Шоколад растопить и остудить. Белки отделить от желтков и взбить с половиной сахара до мягкого клюва. Сливочное масло растопить, смешать с кокосовым, добавить оставшуюся половину сахара, 2 желтка и взбить на высокой скорости до однородной массы. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать на низкой скорости.

2. Влить сливки и растопленный шоколад, снова перемешать. Разложить тесто по формам, заполняя их на 2/3 и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 минут, готовность проверять зубочисткой. Для начинки необходимо приготовить шоколадный ганаш. Для этого каллеты или рубленный шоколад залить горячими сливками и перемешать.

3. Для крема нужно соединить сыр маскарпоне, сливки, пудру и ваниль. Взбить миксером до плотной и однородной консистенции. В остуженных кексах специальной насадкой или чайной ложкой вырезать в центре часть кекса глубиной 2-3 см. и заполнить её шоколадным ганашем. Крем переложить в кондитерский мешок с фигурной насадкой и отсадить шапочки сверху на кексы. Украсить ягодами или сладостями.