Капкейки с манго и кокосовым крем-чизом

Капкейки с манго и кокосовым крем-чизом простой рецепт. Лето, жара! Наконец то 🙏 Хочется таких же солнечных, например тропических, вкусов. Предлагаю приготовить нежнейшие кокосовые капкейки с кокосовым крем-чизом и яркой начинкой с манго.

Ингредиенты.

Для теста:
Сливочное масло 105 г
Яйца 2 шт
Сахар 150 г
Сливки 100 г
Кокосовая паста 50 г
Сметана 50 г
Растительное масло 45 г
Мука 280 г
Разрыхлитель 10 г

Для начинки:
Пюре манго 150 г
Сахар 25 г
Крахмал кукурузный 25 г

Для крема:
Творожный сыр 250 г
Сливки 35% 50 г
Кокосовая стружка 20 г
Кокосовая паста 50 г
Сахарная пудра 50 г

Как приготовить Капкейки с манго и кокосовым крем-чизом простой рецепт

1. Для теста:
Сливочное масло достать из холодильника. Духовку разогреть до 180 градусов. Масло взбить с сахаром в крем. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Сливки нагреть в сотейнике до кипения, снять с огня. Размешать в сливках кокосовую пасту. Добавить сметану к сливкам, хорошо перемешать.

Влить эту смесь и растительное масло в тесто, взбить до однородности. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам. Взбить до однородности. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок и заполнить им капсулы на 2/3. Выпекать минут 20-30 до румяной корочки. Остудить.

2. Для начинки:
Пюре с сахаром и крахмалом хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Нагревать помешивая до закипания После появления первых пузырьков, быстро помешивая проварить ещё 2 минуты. Снять с огня, выложить в кондитерский мешок, остудить.

3. Для крема:
Сливки со стружкой нагреть до кипения, процедить. В сливках размешать кокосовую пасту. Вылить кокосовые сливки в сыр, добавить сахарную пудру и взбить до однородности. Переложить в кондитерский мешок.

4. Вырезать у кексиков серединку при помощи каттера, заполнить манговой начинкой. Сверху отсадить шапочки из крема. Декор я сделала из шоколада, при помощи молда.

Похожие рецепты