Мармелад Клубника Маракуйя

Как сделать Мармелад Клубника Маракуйя рецепт простой. Честно, я к мармеладу равнодушна. Но когда стала готовить его сама, то мир перевернулся - ручной мармелад насыщенный по вкусу и очень ароматный! 🎁 секрет: если вы не любите сахарную корочку на мармеладе, то можно. - ничем не обсыпать мармелад (но это только для себя, не на продажу). - обсыпать его сахарной пудрой (мне очень нравится этот вариант). - обсыпать его крахмалом кукурузным (тут чем-то на рахат лукум будет похоже). А делюсь сегодня с вами своим самым любимым вкусом! Подготовить сразу раму или форму. Я всегда смазываю растительным масло. любые поверхности, которые будут соприкасаться с мармеладом.

Ингредиенты.

1 часть
400 г пюре клубники
100 г пюре маракуйи (можно заменить на лимон/лайм)
400 г сахара
150 г глюкозного сиропа

2 часть
50 г сахара смешиваем с 12 г пектина яблочного или цитрусового

Как приготовить Мармелад Клубника Маракуйя простой рецепт

1. 1 часть
Складываем в сотейник всё сразу. Прогреваем примерно до 60 градусов, когда смесь уже хорошо нагрелась, но ещё не очень горячая.

2. 2 часть.
Постоянно мешая венчиком пюре в сотейнике, всыпаем дождиком наш сахар с пектином. Тут важно активно мешать. Всыпали, довели до кипения и провариваем наш мармелад. Я варю мармелад на слабо-среднем нагреве, главное, чтобы не брызгал и не пригорал. Варим до 108-109 градусов.

3. Если нет термометра или вы сомневаетесь в своём термометре, то мармелад можно проверить: снимите сотейник с нагрева, зачерпните пол ложки мармелада и уберите в холодильник на 3-4 минуты. Если мармелад за это время начал застывать, значит всё хорошо. Если совсем не застывает, то можно проварить смесь ещё 1-2 минуты и снова проверить.

4. Готовую смесь снять с огня и сразу влить в неё 10 г лимонного сока или щепотку лимонной кислоты разведённой в 10 г воды. Влить лимонку, сразу размешать и вылить в подготовленную раму/форму. Стабилизируем мармелад при комнатной температуре 16-20 часов. Далее достаём и нарезаем. Храним в герметичном контейнере до 6 месяцев при комнатной температуре.

Похожие рецепты