Меренговый торт Павлова с клубникой

1. Меренга: В белки добавить весь сахар, взбить до плотных пик (если переворачиваете чашу , то они остаются на месте , не выпадают и не ездят) Белки можно как комнатной температуры, так и из холодильника, разницы принципиальной нет. Добавить крахмал и аккуратно перемешать лопаткой Духовку разогреть до - 140 градусов.

2. Лучше использовать очень хорошую бумагу для выпечки, тефлоновый коврик или силиконовый (за 99 р отличный продаётся в фикс прайс), так наш нежный корж легко отойдёт после. Выкладываем ложкой/лопаткой как удобно в виде круга на коврик, бока также сглаживаем лопаткой. Диаметр моего торта 20 см. Выпекать 40-50 минут.

3. Самая важная особенность: корж вырастет в размере, но потом осядет и будет изначального размера. Не нужно ждать сухого безе по краям, это не классическая Павлова . На выходе у нас чисто мягкое суфле. Может слегка треснуть сверху, это не страшно , там будет крем.

4. Крем: Сливки должны быть хорошо охлаждёнными. Всыпать пудру и начать взбивать на минимальной скорости (сливки не любят сразу больших скоростей), постепенно добавлять скорость. Натуральные сливки взбиваются долго, и по итогу это не супер плотный крем, но очень вкусный , как мягкий подививший пломбир. Выкладываем сверху на наш корж ложкой крем, сильнее он застынет в холодильнике. Украшаем любыми ягодами по Вашему желанию. Это правда мой самый любимый торт на данный момент . Он не тяжёлый, без сырного крема, вкуснее меренгового рулета и классической Павловы. Обязательно к приготовлению для близких

5. Торт охладить 2 часа и подавать , через 5-6 часов из-за соприкосновения сливочного крема и белков будет выделяться влага . Это нормально. Для подачи можно начать готовить за 4 часа.