Десерт Анны Павловой с клубникой в домашних условиях

Как сделать десерт Анны Павловой с клубникой в домашних условиях рецепт. С почтением, трепетом и уважением поздравляю С Днем Победы! Светлая память героям, благодарность за мирное небо над головой, поклон земной за право на жизнь без ужаса войны, страха и боли. С 9 Мая. Пирожные Павлова. Можно писать бесконечно, как о балете, так и о пирожных, которые стали так популярны благодаря великой балерине Анне Павловой. Они настолько нежные, невесомые, как воздушная юбка балерины и тают во рту как белое, нежное облачко.

Ингредиенты.

На 6 штук
- 100 гр белков
- 200 гр мелкого сахара (можно использовать сахарную пудру)
- 5 гр кукурузного крахмала

Клубничное компоте:
- 150 гр клубничного пюре
- 100 гр свежей клубники
- 60 гр сахара
- 5 гр пектина NH
- 1 гр лимонной кислоты

Для крема:
- 200 гр творожного сыра
- 40 - 50 гр сахарной пудры (по вкусу)
- 100 гр сливок 33 - 35%

Как приготовить Десерт Анны Павловой с клубникой в домашних условиях простой рецепт

1. Взбить белки на средней скорости миксера до появления лёгкой пены. Постепенно ввести мелкий сахар (а лучше пудру). Взбить на максимальной скорости в течении 4 - 5 минут. Снизить скорость и добавить крахмал и снова взбить на высокой скорости 1 - 2 минуты. Переложить в кондитерский мешок с насадкой и сформировать пирожное. Выпекать в разогретой духовке до 90 - 100° и выпекать 60 - 70 минут (время сушки зависит от размера безе). Выключить духовку и оставить до полного остывания.

2. Клубничное компоте:
Клубнику 100 гр нарезать на кубики. Клубничное пюре, клубнику вместе с сахаром и пектином довести до кипения. Уварить примерно 20 секунд. Добавить лимонную кислоту. Остудить, выложить в центр меренги.

3. Для крема:
Взбить творожный сыр на средней скорости миксера с сахарной пудрой. Ввести холодные сливки и взбить до устойчивого крема (примерно 2 минуты). Выложить в кондитерский мешок, отсадить на меренги. Украсить ягодами (по желанию).

Похожие рецепты