Зефир Черника Лаванда домашний

По следам прямого эфира. Как сделать домашний Зефир Черника Лаванда рецепт простой.

Ингредиенты.

120 г пюре (90/30 яблочное и черничное)
40 г белка
100 г сахара +1 г лимонной кислоты
⠀
В сироп:
200г сахара
30 г глюкозного сиропа ( можно без него, но добавить столько же сахара)
8 г агара сила 900
100 г отвара лаванды ( 1 ст.л. Лаванды цветков залить кипятком, дать остыть полностью, процедить). Или можно добавить 1 каплю эфирного масла лаванды ( только пищевые ‼️ у меня dottera)

Как приготовить Зефир Черника Лаванда домашний просто рецепт пошаговый

1. Размороженную или свежую чернику прокипятить пару минут в микроволновке( или уварить в сотейнике). Откинуть ягоды на сито. Жидкость нам не понадобится. Яблоки запечь в духовке до мягкости, пробить блендером и протереть через сито. ⠀ Переложить в дежу миксера пюре, сахар, белок яйца. Начать взбивать начиная с маленькой скорости и после закипания стропа на максимальную скорость миксера. ⠀

2. Параллельно соедините все ингредиенты для сиропа и поставьте варить. Как только сироп обильно закипит варите 4 минуты на среднем огне или до 110градусов. ⠀ В хорошо взбитую массу осторожно влить сироп. И смешать не более одной минуты. ⠀

3. Готовую зефирную массу переложить в кондитерский мешок с насадкой ( у меня 333) на ваш выбор и отсадить половинки зефира. ⠀ Зефир должен сохнуть не менее 10 часов. Готовый зефир скрепить половинками и обвалять в сахарной пудре. ⠀ Хранить в герметичном контейнере от 7-14 дней.

Похожие рецепты