Зефир ананасовый на агаре

Как вкусно сделать Зефир ананасовый на агаре простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро.

Ингредиенты.

В дежу отправляем:
70 г белка (можно на альбумине тогда 10 г альбумина и 60 г. Тёплой воды)
70 г сахара
1 г лимонной кислоты

В сотейник:
200 г пюре ананаса (у меня свежий, просто очистила и пробила мякоть блендером)
100 г отвара перечной или обычной мяты ( завариваем как чай, настаиваем 2 часа)
250 г сахара
30 г глюкозного сиропа (можно заменить на сахар, если его нет или готовите для себя)
10 г агар-агара

Как приготовить Зефир ананасовый на агаре просто рецепт пошаговый

1. Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Сироп ставим на средний огонь и варим после закипания 4-5 минуты, постоянно помешивая. Не ждём паутинку, по этой технологии сироп жидкий получается. Вводим аккуратно и медленно сироп во взбитые белки.

2. Взбиваем на максимальной скорости миксера до загустения массы. Как на массе остаётся след от венчика, значит готово. Не перевзбейте. Следите за массой.

3. Отсадите зефир с помощью любимой насадки и дайте стабилизироваться ему 10-20 часов при комнатной температуре. Храним зефир в герметичном контейнере. Без глюкозного сиропа 5 дней. С добавлением 10-14 дней.

Похожие рецепты