лого Prostorecepty
Заварной крем без яиц на молоке для торта Наполеона рецепт

Заварной крем без яиц на молоке для торта Наполеона

Как сделать вкусный Заварной крем без яиц на молоке для торта Наполеона рецепт простой💥 У каждого кондитера есть свой рецепт заварного крема, не так ли?😉 На самом деле этот крем такой же простой, как и сложный. Например, добавьте всего немного сливочного масла к нему и вы почувствуете как поменяется ваше восприятие текстуры! Итак, рецепт заварного крема, который может служить: ✅ кремом для мягкого наполеона, ✅ кремом для медовика, ✅ базовым кремом для любого бисквитного торта.

Ингредиенты.

400 г молока
Подогреть в сотейнике до горячего состояния

2 желтка
1 яйцо
100 г сахара (для наполеона можно взять 160-180 г сахара, т.к. коржи у нас пресные)
Ванилин или ванильный экстракт
30 г КУКУРУЗНОГО крахмала (и никакого другого)

Как приготовить Заварной крем без яиц на молоке для торта Наполеона просто рецепт пошаговый

1. Смешали все ингредиенты в миске венчиком до однородной массы. Взбивать не нужно, только смешать. Влили тонкой струйкой горячее молоко, размешали. Вылили смесь обратно в сотейник и заварили крем на слабом огне до загустения и первых пузырьков, постоянно помешивая. Следим чтобы крем не пригорал.
2. Далее крем обязательно нужно проварить 1-1,5 минуты, постоянно помешивая. Снять крем с огня и сразу перелить в миску. Остудить до чуть тёплого состояния (примерно 40-45 градусов) На этом этапе добавить 50 г сливочного масла 82% жирности, размешать венчиком до глянцевой однородной структуры.
3. Убрать в холодильник до полного остывания. Я очень люблю облегчать заварной крем взбитыми сливками. На данную порцию использую 150 г взбитых сливок. И далее уже использую по назначению. Хранить заварной крем нельзя! Его нужно готовить и сразу использовать.
4. Единственное, можно например, заварить его вечером и убрать на ночь в холодильник. А утром собрать с ним торт. Но сделать его заранее за 2-3 дня до сборки торта нельзя. Это один из самых скоропортящихся кремов❗️
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.