Торт венок Павлова новогодний с кремом и ягодами

1. Меренга: к белкам (комнат. температуре!) добавить соль и начинать взбивать, когда образуется «пивная пенка», добавлять по ложке сахар. Сбить меренг до стойких пиков, я сбиваю ~10 мин, сахара не должно чувствоваться! На пергаменте нарисовать круг, диаметром 18 см, с помощью кондитерского мешка с насадкой сформировать венчик с дырочками, как на видео.

2. Поставить в разогретую до 150 градусов духовку, сразу же снизить до 100 градусов и сушить меренг 2,5-3 часа, охладить. Конфитюр: в сотейнике соединить все ингредиенты, перемешать и поставить на средний огонь, заварить постоянно помешивая до загустения, переложить в миску, накрыть пленкой в ​​приют и охладить.

3. Крем: все составляющие (сливки и сыр хорошо охлаждены!) соединить и взбить в стойкий крем. В отверстия в веночке выложить конфитюр. С помощью кондитерского мешка с насадкой сформировать розочки, украсить гранатом, зеленью и посыпать сахарной пудрой, лучше термостабильной. Это просто облако во рту, честно! Такая праздничная подача точно не останется без внимания на вашем праздничном столе!