Новогодний торт 2022 года своими руками без мастики

1. Бисквит:
духовку включаем на t170, дно формы застилаем пергаментом.
белки отделяем от желтков.
белки взбиваем с сахаром до крепких пиков, затем добавляем по одному желтку и на минимальных оборотах взбиваем до однородной массы.
просеиваем муку с крахмалом и лопаткой замешиваем однородную массу.
тесто перекладываем в формы, выравниваем и выпекаем минут 40, готовность проверяем деревянной зубочисткой.
когда бисквит готов, достаём его из духовки и кидаем на стол с высоты 20 см ( уйдёт лишний воздух).
даём в форме полностью остыть.

2. Зелёный бисквит:
пока выпекается бисквит.
яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы.
добавляем мёд ( если засахарен, топим в микроволновке) и краситель ( добавляем по чуть-чуть, доводим до нужного цвета) - взбиваем.
добавляем просеянную муку и крахмал - лопаткой перемешиваем до однородной массы.
перекладываем тесто равномерно по стаканчикам (должно получится примерно 1/3 стаканчика).
выпекаем все стаканчики разом в микроволновке на максимальной мощности ( если мощность 1000 Вт - 1 мин., 900 Вт - 1 мин 15 сек., 800 Вт - 1 мин. 30 сек).
готовые стаканчики переворачиваем на решетку и полностью остужаем.

3. Сироп:
пока выпекается бисквит.
сахар смешиваем с кипятком и соком лимона, перемешиваем до растворения сахара и даём полностью остыть.

4. Крем:
делаем перед сборкой.
мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем творожный сыр - взбиваем до однородной массы.
сливки могут и не пригодиться, если крем очень густой, то добавляем сливки.

5. Сборка:
с бисквита снимаем неровную шапочку и режем бисквит на 3 ровных коржа.
стаканчики разрезаем и достаём зелёный бисквит - мелко ломаем его.
выкладываем первый корж, пропитка ( сироп), крем, бисквит, пропитка и т.д.
кремом выравниваем торт и покрываем зелёным бисквитом.
укращаем по желанию ( у меня конфеты шоколадные круглые покрытые золотой пылью, посыпка кондитерская и сахарный Дед Мороз).
на ночь в холодильник.