Лимонный торт с курдом и безе

1. Бисквит: яйца взбить с сахаром, на большой скорости миксера до пышности, миксер поставить на минимальную скорость и порциями ввести муку с разрыхлителем. Добавить цедру, сок лимона, масло и аккуратно перемешать. Вылить готовое тесто в форму.(Диаметр формы 20 см.) Выпекать при 170 С 45-50 минут.

2. Безе: белок с сахаром взбит до устойчивых пиков, добавить крахмал и сушить в духовке 1-1,5 часа, при 90 С.

3. Курд: С одного лимона снимите цедру и поместите её в ковш, в котором будет вариться курд. Затем выжмите из лимонов сок. Должно получиться 170 мл. Если получилось немного меньше, то добавьте немного воду. Получившийся сок влейте в ковш к цедре. Добавьте сахар,желтки и крахмал. Всю получившуюся массу хорошо перемешайте венчиком, чтобы крахмал равномерно разошелся и не осталось комочков. Поставьте ковш на огонь. При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Но кипятить не надо. Масса станет еще гуще. Снимите ковш с огня. Добавьте масло, перемешайте и дайте хорошо остыть.

4. Приготовить крем: все ингредиенты соединить и взбить миксером на средней скорости.

5. Бисквит разрежьте на 3-4 части. Соберите торт. И оставьте в холодильнике на ночь. Торт получился в меру сладки с интересно лимонной ноткой, пропитывать коржи я не стала бисквит был и без того влажный.