Шоколадные шишки

Как сделать Шоколадные шишки рецепт простой. С первого взгляда и не поймешь, что они съедобные😀 Да и со второго, возможно, тоже)) Самое главное в их приготовлении - затемперировать шоколад. Остальное - дело техники👌🏻 Если не хотите темперировать, можно взять глазурь (в этом плане с ней легче работать).

Ингредиенты.

Темный шоколад 200 г
Силиконовая форма
Ацетатная пленка
Кондитерский мешок
Фризер
Белый велюр

Как приготовить Шоколадные шишки простой рецепт

1. Шоколад растопить короткими импульсами в микроволновой печи по 20 секунд. Не перегрейте! Температура растопленного шоколада должна быть 33-34 градуса. Добавьте к шоколаду 1% от веса шоколада какао-масла MYCRYO. Хорошо перемешайте шоколад, чтобы какао-масло полностью распределилось.

2. Переложите шоколад в кондитерский мешок и отсадите капельки разных размеров на ацетатную ленту. Дайте застыть. Оставшимся шоколадом заполните силиконовую форму, переверните, чтобы вытряхнуть излишки шоколада и зачистите шпателем. Дайте застыть. Соедините между собой половинки будущего основания шишки, нагрев одну половину и горячий нож или дно сотейника.

3. Прикрепите заготовку шоколадом к пергаменту или коврику. Застывшие чешуйки прикрепите к шоколадному яйцу на оставшийся в мешке шоколад, начиная сверху. Чтобы они не сползали каждую прикрепленную чешуйку сбрызгивайте фризером.

4. Начинайте с более мелких, увеличивая их размер к низу. Готовую шишку можно сбрызнуть белым велюром, или нанести кистью подкрашенное белым красителем какао-масло. Эффектный зимний декор для торта/капкейка готов.

Видео источник ниже 👇