Лимонный кекс с клюквой и белым шоколадом

1. Взбить яйца с солью, сахаром и ванилином в пышную массу. Затем добавить растопленное масло( чуть охладить), сметану, сок и цедру лимона. На медленных оборотах перемешать до однородности. Муку соединить с разрыхлителем и просеять к общей массе, аккуратно перемешать. Всыпать клюкву и ещё раз перемешать.

2. Форму для кекса хорошо смазать сливочным масло, присыпать слегка мукой. Равномерно распределить тесто по форме и поставить выпекаться в духовку, при 180 °С 20 минут, затем убавить температуру до 160°С, и выпекать ещё 30-35 мин.( до сухой шпажки). Пропитка: В сотейнике соединить сок, цедру лимона, сахар и ром.

3. Проварить около 2 мин. Процедить. Готовый кекс вынуть из духовки, сделать длинной шпажкой проколы и залить его горячей пропиткой. Не вынемая из формы дать кексу полностью остыть. Охлаждённый кекс покрыть глазурью. Для этого на водяной бане растопить белый шоколад и сливочное масло, перемешать до однородности и добавить теплое молоко, перемешать до гладкости ( от количества молока зависит консистенция глазури).

4. Свежую клюкву обвалять в сахаре и украсить сверху кекс. ВАЖНО!!! В холодильник кекс не ставьте,- он намного вкуснее, когда комнатной температуры!!!