Торт Сметанник с лимоном кремом

Как сделать Торт Сметанник с лимоном кремом рецепт простой ?? Еще один вариант тортика на новый год, когда Медовик или Наполеон уже надоели ??? Эти снежинки из мастики просто моя любовь для зимних тортиков... Сразу новогодний вид с ними, правда же? ?❄️? И готовить их проще некуда, главное, плунжер купить? Тортик получается с покрытием примерно 18 см, высота 11, вес 2350 г без декора. Если хотите пониже, делайте в кольуе 20-22 см.

Ингредиенты.

Тесто (для коржей 16 см) :
Сгущёнка 320 г
Сливочное масло 95 г
Сметана (20%) 360 г
Яйца 55 г
Мука 140 г
Кукурузный крахмал 40 г
Сода 8 г

Сметанный крем:
Сметана (30%) 700 г
Сахарная пудра 160 г
Цедра 2 лимонов
⠀
Лимонный крем:
Лимонный сок 120 г
Яйца 120 г
Сахар 95 г
Сливочное масло 60 г
Кукурузный крахмал 8 г
Листовой желатин 3 г

Крем для покрытия:
Сливочное масло комн. температуры 150 г
Сливочный сыр 500 г
Сахарная пудра 90 г

Как приготовить Торт Сметанник с лимоном кремом простой рецепт

1. Все ингредиенты комнатной температуры. Соединяем сливочное масло со сгущёнкой, взбиваем. Добавляем яйца, взбиваем. Добавляем сметану. Взбиваем. Сверху просеиваем муку, соду и крахмал. Перемешиваем до однородности. Выкладываем тесто внутри кольца диаметром чуть больше 16 см, чтобы потом ровно обрезать корж. Из этого количества ингредиентов получится 8 коржей. Выпекаем в разогретой до 200° духовке около 8-10 минут до румяности.

2. Обрезаем готовые коржи кольцом 16 см, остужаем. Для лимонного крема : В сотейнике соединяем лимонный сок, сахар, яйца, крахмал и перемешиваем. Ставим на средний огонь и нагреваем до загустения, постоянно помешивая массу венчиком. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, порезанное мелкими кубиками. Перемешиваем до его растворения. Теперь вмешиваем набухший желатин. При желании процеживаем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холод.

3. Для крема на покрытие взбиваем мягкое сливочное масло с пудрой до пышности. Добавляем сыр, взбиваем. Сборка. Корж равномерно смазываем слоем сметанного крема (2 полных столовых ложки), затем лимонный курд (я на носила из кондитерского мешка по спирали) и накрываем следующим коржиком. Таким образом собираем весь торт.

4. Делать это лучше в кольце. Убираем торт в холодильник на ночь. Крем для выравнивания. Масло с сахарной пудрой взбиваем до посветления и пышности. Добавляем сливочный сыр, объединяем. Хорошо остывший стабилизировавшийся торт покрывает сначала одним слоем крема. Убираем в холод, можно на пол часа в морозилку. Затем делаем окончательное покрытие. Украшаем торт.

Похожие рецепты