Корзиночки с повидлом и белковым кремом

Как сделать вкусные Корзиночки с домашним повидлом и белковым кремом как в детстве? ⠀ Благодарю за ❤️ ⠀ Хозяюшки мои? Корзиночки готовятся элементарно и быстро, если имеется повидло. Примерно за 1 час. ⠀ ?Рецепт теста универсальный. Хватит на 8 корзиночек 10 см или на форму 28 см. Можно приготовить печенье, тарты сладкие и соленые (в этом случае сахар-1 ст.л. и без ванилина). Корзиночки можно приготовить заранее, завернуть в пакет, а через пару дней сформировать. ⠀ ?Повидло можно купить в магазине или приготовить. Замороженные фрукты/ягоды тоже подойдут. В ленте найдете рецепт яблочного повидла (23.04.2020). Главное выпарите максимум влаги. Перемолоть можно до варки или после. Крахмал для загущения. Количество зависит от влажности фруктов/ягод. Сахар по вкусу.

Ингредиенты.

?ТЕСТО:
?Мука - 250 г (или 200 г муки + 50 г крахмала)
?Сахарная пудра - 90 г
?Ванилин - 1 г
?Разрыхлитель - 1 ч.л.
?Соль - 1/3 ч.л.
⠀
?Сливочное масло - 100г
?Яйцо - 1 шт (С0)
⠀
?Фольга+фасоль
⠀
?180 градусов - 10+10 минут
⠀
?ПОВИДЛО (1 л.):
?Сливы (вишня, абрикосы, клубника, малина, голубика, яблоки и тд.) - 1,3 кг
?Сахар по вкусу (я не добавляла)
?Сок лимона - 1/2 шт
?Кукурузный крахмал - 1 ст.л. (для загущения)
⠀
?БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
?Яичный белок - 3-4 шт (90 г)
?Соль щепотка
?Сахар - 180 г
?Вода - 70 г
?Сок лимона - 1 ч.л.

Как приготовить Корзиночки с повидлом и белковым кремом простой рецепт

1. Сахарный сироп доводим до кипения и начинаем взбивать белки с солью. Даем сиропу покипеть и немного загустеть. Температура сиропа 120 градусов. Варочная на 80%. Если капнуть в воду сироп, он должен превратиться в мягкий шарик. Весь процесс варки длится минут 8-10. Я делаю на глаз, но с термометром).

2. Если белки уже взбились, а сироп не готов, продолжите взбивать на самой низкой скорости. Горячий готовый сироп вливаем тонкой струйкой в белки и продолжаем взбивать на низкой скорости.